In una ricerca pubblicata nel 2009 sul Journal of Paediatric Gastroenterology and Nutrition, la Società Europa di Gastroenterologia, Epatologia e Nutrizione Pediatrica ha studiato il legame tra l'alimentazione seguita dal bambino nei primi mesi di vita e il suo stato di salute. Dall'analisi è emerso che nei soggetti predisposti, il rischio di soffrire di celiachia era più elevato quando il glutine veniva aggiunto nella dieta del bambino troppo presto (prima dei 3 mesi) o troppo tardi (dopo i 7 mesi). Gli autori raccomandano dunque di introdurre piccole quantità di glutine tra i 4 e i 6 mesi di età, quando il bambino è ancora allattato al seno.

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